Сок из красной смородины

Ягоды красной смородины перебрать, убрать черешки, промыть и размять деревянным пестиком. Полученную мезгу отжать, затем перемешать, добавить воды (в случае необходимости) и отжать вторично. Сок профильтровать, довести до кипения и варить в течение 1-3 минут. Добавить сахар из расчета 100-200 г сахара на 1 л сока или же больше, если необходим сладкий сок. Горячий сок расфасовывают по банкам и закупоривают их.
Для желе сок готовится так: целые ягоды положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 5 минут. На стакан воды взять 1 кг ягод. Горячую мезгу прессовать два раза; полученный сок профильтровать, еще раз нагреть и разлить по банкам.